Sauce

1. Pil løgene, og hak dem fint.
2. Opvarm smør i en gryde, og steg løgene ca. 2 min, så de bliver klare
3. Tilsæt balsamico, portvin, oksefond, vand, tomatpure og timian
4. Lad saucen simre uden låg, til der er ca. 4 dl tilbage.
   Si gennem en finmasket si eller et rent klæde
5. Opvarm saucen i en gryde.
   Smag til med gelé. Rør majsstivelsen ud i lidt koldt vand, og pisk den i saucen. Kog op
   
   

   Oksemørbrad

6. Krydr kødet med salt og peber
   Varm smør på en stegepande, og brun kødet ved høj varme hele vejen rundt, så det får farve
   Læg det i et ovnfast fad
7. Stik et stegetermometer ind, så spidsen sidder midt i mørbraden. Steg kødet til indertemperaturen er på 62°, ca. 20 min. Tag det ud, og lad hvile i ca. 5-10 min.
   
   Grønsager
8. Skær sukkerærterne over på langs, og skær forårsløgene i skrå stykker
9. Steg begge dele hurtigt på en stegepande i smør, ca. 1 min.
   
   Servering
10. Varm saucen med en skefuld smør, så den bliver blank og fin.
    Skær mørbraden i skiver og server på lune tallerkner med svampegratin, portvinssauce og grønsager