Skær laksen i små stykker. Skær sukkerærterne i tynde skiver på langs

Smelt smørret i en stor gryde

Sauter skalotteløgene i 5 minutter, til de bliver bløde, men ikke har taget farve

Tilsæt ris, og rør godt rundt, så kornene dækkes af smør

Tilsæt den varme fond, en stor skefuld ad gangen, og rør rundt, til væsken er blevet opsuget af risene

Fortsæt med at tilsætte fond på denne måde, til risene er cremede, men de enkelte korn stadig kan mærkes

Det tager omkring 20 minutter

Tilsæt røget laks i mindre stykker, sukkerærter og halvdelen af cremefraichen og dilden

Rør forsigtigt rundt 1 minut, til laksen er blevet godt varm

Krydr med salt og peber

Læg låg på, og lad risottoen hvile et par minutter

Hæld så eventuelt resten af cremefraichen over, og drys med resten af dilden

Server i små skåle