Skær fennikel i meget små tern 2×2 mm

Hak løg og hvidløg fint

Sauter fennikel, fennikelfrø og løg i lidt olie

Tilsæt æblecidereddike og sukker og kog ind til fennikkelen er mør, men med lidt bid. Væsken skal være kogt ind til en tynd sirup

Køl ned og vend det sammen med mayonnaise og hakket dild eller fennikeltop Smag til med salt og peber og juster med sukker eller æblecidereddike

Skær forårsløggene ud i ca 2 cm stykker og blancher

Anret laks og løg med klatter af fennikelremouladen og pynt med revet peberrod og dild