Koldrøget laks med fennikel
| Ingredienser
4 personer
½ fennikel
½ fed hvidløg
1 spsk hakket løg
½ tsk fennikelfrø
olie
½ dl mayonnaise
½ spsk hakket dild
dildkviste til pynt
4 forårsløg
1 spsk revet peberrod
3 spsk æblecidereddike
1 tsk sukker
salt og friskkværnet peber
20 tern røget laks - ca. ½ cm
|
|
Tilberedning
| 1 |
Skær fennikel i meget små tern 2x2 mm
|
| 2 |
Hak løg og hvidløg fint
|
| 3 |
Sauter fennikel, fennikelfrø og løg i lidt olie
|
| 4 |
Tilsæt cider og sukker og kog ind til fennikelen er mør, men med lidt bid. Væsken skal være kogt ind til en tynd sirup
|
| 5 |
Køl ned og vend det sammen med maynnaise med hakket dild eller fennikeltop
Smag til med salt og peber og juster med sukker eller cider
|
| 6 |
Skær forårsløggene ud i da 2 cm stykker og blancher |
| 7 |
Anret laks og løg med klatter af fennikelremouladen og pynt med revet peberrod og dild |
Server med LCHF knækbrød eller andet godt brød
|
Æblecidereddike, Peberrod, Fennikelfrø, Fennikel, Laks - røget
