½ fennikel ½ fed hvidløg 1 spsk hakket løg ½ tsk fennikelfrø olie ½ dl mayonnaise ½ spsk hakket dild dildkviste til pynt 4 forårsløg 1 spsk revet peberrod 3 spsk æblecidereddike 1 tsk sukker salt og friskkværnet peber 20 tern røget laks - ca. ½ cm
Tilberedning
1
Skær fennikel i meget små tern 2x2 mm
2
Hak løg og hvidløg fint
3
Sauter fennikel, fennikelfrø og løg i lidt olie
4
Tilsæt cider og sukker og kog ind til fennikelen er mør, men med lidt bid. Væsken skal være kogt ind til en tynd sirup
5
Køl ned og vend det sammen med maynnaise med hakket dild eller fennikeltop Smag til med salt og peber og juster med sukker eller cider
6
Skær forårsløggene ud i da 2 cm stykker og blancher
7
Anret laks og løg med klatter af fennikelremouladen og pynt med revet peberrod og dild
