Pestolaks bagt i parmaskinke

400 g laksefilet
Salt og friskkværnet peber
4 spsk grøn pesto
4 skiver parmaskinke
500 g grønne bønner
4 spsk soltørrede tomater i olie
2 stk æg

evt. sursød sauce 

1. Forvarm ovnen ved traditionel varme 190º
2. Del laksen i 2 fileter og fjern skindet
3. Krydr med salt og friskkværnet peber
4. Smør pesto på laksefileterne 
5. Pak laksefileterne ind i parmaskinken
6. Bag dem i ovnen ved 190º i 20 minutter
   
   
7. Kog æggene hårde
8. Giv bønnerne et opkog
9. Hak de soltørrede tomater og æggene
   
   
10. Anret laks og bønner på en tallerken og drys de soltrørrede tomater og de hakkede æg over, krydr med salt og friskkværnet peber
    Dryp evt. sursød sauce over