Kalkunbryst så det smager

1 stk kalkunbryst
½ glas (70 g) soltørrede tomater i olie
2 fed hvidløg
4-5 spsk oliventapanade
8-10 skiver bacon
1 spsk tørret rosmarin

1. Hak de soltørrede tomater og hvidløgsfeddene i en minihakker
2. Skær 4-5 riller på langs af kalkunbrystet, ca ½ vejs ned i kødet
3. Fyld rillerne med de soltørrede tomater
4. Pres kalkunbrystet lidt sammen
5. Smør nu oversiden af kalkynbrystet med oliventapernaden
   
   
6. Læg nu baconskiverne over kalkunbrystet på tværs, sørg for at kalkunbrysten er godt presset sammen
7. Bind evt. en snor omkring for at holde den sammen
8. Stil kalkunbrystet i køleskabet i nogle timer, så 
   fyldet kan trække godt ind i kødet
   
   
9. Læg kalkunbrystet i et ovnfast fad, med lidt vand ved
10. Drys med tørret rosmarin
11. Stil nu kalkunbrystet i ovnen ved 190º varmluft i ca 60 min
12. Kontroller temperaturen med et stegetermometer, den skal være 75º i midten
13. Tag stegen ud af ovnen og lad den hvile i 10 min inden den skæres ud