Langtidsstegt culotte

6 personer

Det er bare så lækkert, så der bliver spist meget
En langtidsstegt culotte er altid mør og saftig

Server med et par lækre salater fra lv10.dk

Grill i 10 min. herefter Over/undervarme 70°

8-10 timer

Ingredienser

1 culotte 1,5-2 kg

MARINADE
6 dl vand
180 g salt
1 fed hvidløg, knust
10 stk enebær, knuste
3 dl rødvin

URTER I HONNING
1 gulerod
1 porre
1 rødløg
1 spsk honning
salt og peber

1	Culotten kan langtidssteges uden den er marineret
Marinade
2	Bring vandet i kog og opløs saltet heri Tilsæt hvidløg og enebær Afkøl marinaden
3	Når marinaden er helt kold tilsættes rødvin
Marinering
4	Skær senerne af undersiden af culotten Snit fedtkanten i tern
5	Læg culotten i en skål/et fad og dæk den med marinaden Skal marinere min. 5 timer, gerne natten over
Langtidsstegning
6	Tænd ovnen på grillfunktion Tag culotten op af marinaden og tør den med køkkenrulle Læg den i bradepanden eller et stort ovnfast fad Hæld lidt vand i bunden
7	Når grillen er varm stilles culotten i ovnen, den skal kun have 5-6 min., indtil fedtet begynder at stege Tag culotten ud af oven
8	Stil nu ovnen på 70º og lad grillen køle af til den 70º Stil først culotten tilbage i ovnen når temperaturen er sænket, ellers steger den for hurtigt Sæt et stegetermometer i culotten og følg temperaturen Er den færdigstegt før tid, så skru temperaturen ned på 65º og lad den hvile til den skal bruges
Urter i honning
9	Snit grøntsagerne i meget små tern Svits dem i lidt smør på panden Tilsæt honning og rør rundt
10	Skær culotten i tynde skiver og anret på et fad Læg honningurterne ovenpå culotteskiver som pynt

Kilde: xxx

Denne e-mail adresse bliver beskyttet mod spambots. Du skal have JavaScript aktiveret for at vise den.