| Ingredienser
2 personer
1/4 hokkaido græskar
1 spsk olivenolie
1 dl ukogt quinoa
(evt. sort eller rød)
2 dl vand
1 stk rødløg
1 stk rød peberfrugt
2 dl edamame bønner
3 spsk ristede græskarkerner
4 spsk tørrede tranebær
Dressing
2 spsk olivenolie
1 spsk balsamic eddike
1 tsk honning
1 tsk dijon sennep
1 knust hvidløg
friskkværnet salt og peber
|
|
Tilberedning
Traditionel varme 200° - 20 min.
| 1 |
Tænd ovnen
|
| 2 |
Skræl og skær hokkaido i store tern og vend i olivenolie, salt og peber
Bag i ca. 20 min ved 200° |
| 3 |
Skyl quinoa og kog den i vandet i ca. 20 min, pas på det ikke koger tør. Afkøl quinoa, skyl evt. i koldt vand |
| 4 |
Skær løget og peberfrugt i små tern |
| 5 |
Bland quinoa, edamame bønner, rødløg, peberfrugt, tørrede tranebær, græskarkerner og let afkølet hokkaido |
| 6 |
Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen og bland den i salaten med let hånd |
| |
|
En farverig og smagfuld salat |
