Salat med bagt hokkaido

Varmluft 200° – 20 min.

4 personer

En let og farverig salat

1/4 hokkaido græskar
2 håndfulde frisk spinat
1 stk rødløg
3 stk forårsløg
1/2 dl mandler
Lidt friskrevet Parmigiano Reggiano ost
Olivenolie

Marinade
1 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
2 fed knust hvidløg
1 tsk timian – tørret
½ tsk chiliflager
Friskkværnet salt og peber

Rør marinaden sammen og lad den trække lidt
Skæl hokkaidoen og skær den i skiver
Læg hokkidoskiverne på en bageplade og pensel med marinaden, gerne på begge sider
Bag hokkaidoskiverne i ca. 20 min ved 200°
Lad hokkaidoskiverne køle en smule af
Anret hokkaidoskiver og spinat på et fad eller direkte på tallerkner
Drys løg, forårsløg og halverede mandler over
Riv lidt Parmigiano Reggiano ost over og dryp med lidt olivenolie