Sommer-broccoli med jordbær og lakrids

4 personer

En meget dekorativ salat, men også en noget speciel salat
Jordbærrene og græskarkernerne gør noget supergodt ved denne salat
Sundheden i den kan der ikke stilles spørgsmålstegn ved – supersund

Pyntet med lidt hjulkroneblomster og en myntestilk med blomst, det er ikke for smagens skyld, bare pynt

Ingredienser

1 broccoli incl. stokken
1 håndfuld mynte
250 g jordbær
1 dl græskarkerner
1 tsk lakridsgranulat

Dressing:
Saften af 2 lime
2 spsk olivenolie
Salt og peber

Pas på med lakridsen, det kan hurtigt blive for meget

Tilberedning

Skær broccolien i mindre buketter og hak den fint i foodprocessoren sammen med mynten
Skyl jordbærrene og skær dem i kvarte
Rør alle ingredienser til dressingen sammen og vend den med broccolien
Rist græskarkernerne på en tør varm pande til de begynder at poppe. Kom dem over på en tallerken og lad dem køle ned
Anret broccolien i en skål og top med jordbær, ristede græskarkerner og lakridsgranulat