Spejlæg, avocado og rå rødbede

2 personer

En lidt anderledes morgenmad, men meget lækker og mættende

Server med: ristet rugbrød eller stumper af knækbrød

Ingredienser

2 æg
1 avocado
1 lille rødbede – frisk
2 håndfulde frisk spinat
2 spsk solsikkekerner 
Sesamfrø og jomfru i det grønne
Friskkværnet salt og peber
Lidt olivenolie

Tilberedning
  1. Skræl rødbeden og strimmel den i en spiralizer eller skræl tynde strimler med en kartoffelskræller
  2. Skær avocadoen i tynde skiver
  3. Anret spinat, rødbedestrimler og avocado på tallerkner
    4 Spejl de 2 æg og læg dem på
  4. Drys med solsikkekerne, sesamfrø og jomfru i det grønne
  5. Dryp med olivenolie, kværn med salt og peber og server

Loading

Tags